ふぐと下関の関係
～伊藤博文の判断　ふく料理公許第１号店　春帆楼～

『ふぐといえば下関』、ということは全国でも認知されている
と思いますが、こちらではその関係を少しご説明いたします。


畑水産考案のふぐ刺しの鶴盛り
　まず、そもそも昔はふぐを食べること事態が禁止されていました。正式に禁止された時期を遡ると、歴史は朝鮮出兵した文禄・慶長の役（1592～1598）の頃、朝鮮半島攻略の要だった下関で、出兵のために集まった武士がふぐを食べて相次いで死亡する悲劇が起こったため、豊臣秀吉によりふぐを食べることが禁止されたというものです。皆さんご存じだと思いますが、ふぐはテトロドトキシンという猛毒を持っているものが多いので、その毒にやられたんでしょうね・・・。


ふぐの解禁を求めた伊藤博文
　そして時は流れ明治２７年、日清戦争講和会議が下関の「春帆楼」という料亭で開かれた時のこと、かつての千円札の人、そして初代総理大臣としても有名な伊藤博文と、清の全権大使・李鴻詳が会談していたのですが、料亭としては天候の悪化でなかなか活きの良い魚を入手できなかったことから、苦肉の策として、ふぐ料理を作らせました。
　もちろん当時はふぐを食べることは禁止されていたのですが、伊藤博文自体は志士として活動していた頃、下関の商人で勤労の志士に多大な協力をした白石正一郎から食べさせてもらっていたことがあったようです。
　そして、「ふぐ」の味に感動した伊藤博文は、こんなに美味しい魚を食べられないのは勿体ない、山口県に限って許そう！、と考え、山口県知事に働きかけるなどし、調理するためには資格が必要なものの、またふぐが食べられるようになったということなのです。

　そのような流れから、この料亭「春帆楼」がふく料理公許第一号として認められ、さらにその後下関ではふぐの流通の活性化の取り組みが始まり、ふぐの取扱いや加工技術の集積がなされ、今日の『ふぐと下関の関係』ができあがったというわけです。
※ふぐを食べることの規制などについては、厳密にはさらに詳しい流れがありますが、長～い話になってしまいますので、上記は大まかな流れをご説明してます。

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　さて、下関とふぐの関係について、簡単にご説明してまいりましたが、せっかくですので、説明に登場した料亭「春帆楼」とふぐ食解禁のきっかけとなった日清戦争講和会議について若干補足いたします。


春帆楼
　数々の歴史の舞台となった関門海峡の急流を望み深い緑に抱かれた佇まい美しい下関の迎賓館です。
　現在の春帆楼の住居表示は下関市阿弥陀寺町。阿弥陀寺というのは赤間神宮の旧称ですが、今ではそのことを知る人も少なく、同境内の「安徳天皇阿弥陀寺陵」にその名を偲ぶだけです。阿弥陀寺は、慶応４年３月の「神佛分離令」に伴う排佛棄釈によって廃寺となりましたが、その「方丈の跡」は近くの眼科医・藤野玄洋が買い取り、明治１０年新たに月波楼医院を開業しました。
　その後、妻のミチはこれを改造して割烹を兼ねた旅館を開業しました。
　三棟あったこの店は、向かって右から月波楼、春帆楼、風月楼と呼び分けていました。その中の春帆楼という名称は伊藤博文が名付けたものだそうです。「春の海の帆船」を心に描いて「春帆楼」と名付けたそうです。

　そんな春帆楼で明治２８年３月に行われたのが、日清戦争講和会議（日清講話会議）です。
　日清講和会議の会場選びは、長崎、広島など幾つかの候補地があげられていましたが、１週間前になって伊藤博文公が「下関の春帆楼で」と発表して決定したそうです。
　そして、その会議で結ばれたのが、いわゆる「下関条約」です。わが国で地名のついた条約はここと「下田条約」くらいのものではないでしょうか。
※「下関条約」の正式名称は「日清講話条約」といいます。

　時代が揺れ動く明治２８年、日本側が伊藤博文、清国側から李鴻章、など両国の全権団が集まって開かれ、１１ヶ条からなる講和条約が春帆楼で締結されたのです。
　そして、その講和会議の会談の場は、春帆楼のとなりにある「日清講話記念館」にそのまま保存してあります。
　美味しいふぐを再び食べよう！、というきっかけにもなったこの日清講話会議の雰囲気を感じられるこの「日清講話記念館」、そんなふぐへの思いも頭の隅にでもおいて、是非一度訪ねてみてはいかがでしょうか？

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